Ένα κρασί Cadiz για όλες τις στιγμές: Garum

Επιδόρπια

Σε αυτή τη νέα καταχώρηση, το El Enófilo 2.0 θα σας δώσει μια περιήγηση στην επαρχία του Κάντιθ για να ανακαλύψετε ένα απαραίτητο κρασί για όλους όσους θέλουν να δοκιμάσουν κάτι πολύ καλό, με προνομιακή τιμή και από μια περιοχή της Ισπανίας όπου τα πιο γνωστά είναι τα κρασιά. γενναιόδωρος του DO Jerez-Xèrés-Sherry, αλλά παράγει επίσης κρασιά εξαιρετικής ποιότητας.

Ένα από αυτά τα κυριότερα σημεία είναι το Garum, από τον Bodegas Luis Pérez, ένα οικογενειακό οινοποιείο που βρίσκεται στο κτήμα Hacienda Vistahermosa στο Hijuela de Rompeserones, από όπου εξετάζονται εντυπωσιακές απόψεις, ειδικά τη νύχτα, του Jerez de la Frontera. Επικεφαλής του οινοποιείου είναι οι τρεις γιοι του δημιουργού του, ο Luis Pérez, καθηγητής Τεχνολογίας Τροφίμων στο Πανεπιστήμιο του Κάντιθ, ο οποίος διακινδύνευε πολλά ξεκινώντας να φτιάξει κόκκινα κρασιά σε μια περιοχή αφιερωμένη στα οχυρωμένα κρασιά.

Ανακάλυψα τον Garum πριν από μερικά χρόνια στο εστιατόριο με το ίδιο όνομα στο Cádiz κατά τη διάρκεια μιας επίσκεψης στην αγαπημένη μου Tacita de Plata. Η άγνοιά μου με οδήγησε να σκεφτώ ότι το κρασί και το εστιατόριο είχαν τον ίδιο ιδιοκτήτη. Ο φιλικός ιδιοκτήτης του τόπου με πήρε από το λάθος μου και με κάλεσε να δοκιμάσω αυτό το εντυπωσιακό κρασί από τον τρύγο του 2007. Έμεινα έκπληκτος και το έγραψα στο σημειωματάριο για να το ξαναδώ στο μέλλον, κάτι που έχω κάνει τα τελευταία χρόνια στα Εκδόσεις 2010, 2011 και 2012.

Το Garum δοκιμάζει τους αμπελώνες του 2011 και του 2012

Πριν πάω στη γεύση αυτού του υπέροχου κρασιού, θέλω να επισημάνω τη μεγάλη αξία του για τα χρήματα και ακόμη περισσότερο σε μια δύσκολη στιγμή όπως αυτή που βιώνουμε σήμερα. Θα μπορούσε να ειπωθεί ότι είναι ένα πολύ δημοκρατικό ποιοτικό κρασί, καθώς είναι προσιτό σε όλες σχεδόν τις τσέπες.

Το Garum έχει πολύ ελκυστικό χρώμα γρανάτη με μεσαίο-υψηλό στρώμα. Και οι δύο οινοποιοί έχουν μια μύτη που εκπέμπει μια μεγάλη αρωματική ένταση στην οποία κυριαρχούν ώριμα κόκκινα φρούτα που μας θυμίζουν μαρμελάδα, υπαινιγμούς καφέ, κακάου και γλυκόριζας. Είναι επίσης ένα πολύ πικάντικο κρασί.

Όταν το βάζουμε στο στόμα, όλες οι γεύσεις που μας έχουν ανακοινωθεί εμφανίζονται στη μύτη που κυριαρχείται από τη μεγάλη μεταξένια που παρέχουν πολύ γλυκές τανίνες που μας οδηγούν σε μια γλυκιά και ισχυρή επίγευση, παρόμοια με αυτή που αφήνει ένας καλός καφές. Ο τρύγος του 2012, έχοντας ένα πραξικοπήματα διαφορετικά, είναι λιγότερο γλυκό, αν και είμαι σίγουρος ότι με περισσότερο χρόνο στο μπουκάλι αυτές οι νότες θα εμφανίζονται περισσότερο. Πρόκειται για ένα πιο φρέσκο ​​vintage αν και όχι χωρίς κομψότητα.

Συνιστώ να το πάρετε με κρέας, όσπρια ή ρύζι στιφάδο, ψητά ιβηρικά κρέατα, μπάρμπεκιου με ποιοτικά προϊόντα, κόκκινα κρέατα, πιάτα θηραμάτων, τάπας από ιβηρικά λουκάνικα και πρόβειο τυρί. Ούτε συνδυάζεται άσχημα με πιάτα ζυμαρικών και μαύρη σοκολάτα.

Παίρνετε ήδη χρόνο για να δοκιμάσετε αυτό το υπέροχο κρασί του οποίου το άρωμα και η γεύση είναι εξαιρετικά ευχάριστα. Ποιος καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε το Καρναβάλι, το οποίο πλησιάζει, από το να δοκιμάσετε ένα κρασί από ένα από τα καρναβάλι εκ των προτέρων. Όποιος βρισκόταν στους δρόμους του Κάντιθ ή μέσα στο θέατρο Falla σε λίγες μέρες. Η ζωή είναι σχεδόν ποτέ δίκαιη.

Υγεία και γευσιγνωσία.

Garum 2012

Κόκκινο κρασί ηλικίας 12 μηνών σε μεταχειρισμένα δρύινα αμερικανικά και γαλλικά βαρέλια Vintage 2012 Coupage Merlot 60%, Syrah 30%, Petit Verdot 10% Bodegas Luis Pérez V.T Cádiz 14% Αλκοολικός όγκος Κατά προσέγγιση τιμή λιανικής: περίπου 10 ευρώ

Garum 2011

Κόκκινο κρασί ηλικίας 12 μηνών σε μεταχειρισμένα δρύινα αμερικανικά και γαλλικά βαρέλια Vintage 2011 Coupage των Merlot, Syrah, Petit Verdot, Cabernet Sauvignon και Tempranillo Bodegas Luis Pérez V.T. Cádiz 14% Αλκοολικός όγκος Κατά προσέγγιση RRP: περίπου 10 ευρώ

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιδόρπια Επιλογή Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες