Επίσκεψη στο εργοστάσιο μπύρας Estrella de Levante

Επιδόρπια

Πριν από λίγες μέρες, είχα την ευκαιρία να επισκεφτώ με μια ομάδα μπλόγκερ Murcian το εργοστάσιο μπύρας Estrella de Levante, την πεμπτουσία της μπύρας Murcian που συμμετείχε τόσο στην κοινωνική ζωή της περιοχής.

Κατά τη διάρκεια της επίσκεψης καταφέραμε να μάθουμε τόσο την ιστορία όσο και την τρέχουσα κατάσταση αυτής της εταιρείας, καθώς και τις λεπτομέρειες της παραγωγής μπύρας.

50 χρόνια ιστορίας

Η επίσκεψη ξεκινά με μια μικρή έκθεση για την ιστορία της εταιρείας, η οποία ιδρύθηκε το 1963, έτος κατά την οποία η παραγωγή μπύρας ξεκίνησε με τη συνταγή του γερμανικού ζυθοποιείου Weber. Τον πρώτο χρόνο, οκτώ εκατομμύρια λίτρα μπύρας παρήχθησαν και στη δεκαετία του 1970 κατασκευάστηκε ένα σπίτι βύνης και ένα εργοστάσιο επεξεργασίας νερού για να επωφεληθούν από τον υδροφορέα στον οποίο είναι χτισμένο το εργοστάσιο.

Κατά τη διάρκεια της δεκαετίας του ογδόντα και της δεκαετίας του '90, η παραγωγή αυξήθηκε σημαντικά και το εργοστάσιο επεκτάθηκε για να φτάσει τα τρέχοντα 55.000 τετραγωνικά μέτρα.

Επί του παρόντος, η Estrella de Levante απασχολεί 400 άτομα και αποτελεί ενεργό μέρος της πολιτιστικής και κοινωνικής ζωής της Περιφέρειας της Μούρθια, παρών σε όλα τα δημοφιλή φεστιβάλ.

Παρασκευή μπύρας

Η παραγωγή μπύρας ξεκινά με την επεξεργασία της βύνης, γι 'αυτό το σιτάρι υγραίνεται και όταν αρχίσουν να εμφανίζονται τα λάχανα, η διαδικασία σταματά με θερμότητα.

Το επόμενο βήμα είναι η απόκτηση του μούστου με άλεση της βύνης και του μπράτσο, ανάμιξη της βύνης με νερό και θέρμανση της σε διαφορετικές θερμοκρασίες. Σε αυτή τη διαδικασία, πραγματοποιείται ο μετασχηματισμός του αμύλου σε διαλυτά και ζυμώσιμα σάκχαρα. Αυτό ακολουθείται από το φιλτράρισμα και το μαγείρεμα, καθώς και την προσθήκη λυκίσκου, η οποία είναι υπεύθυνη για την πικρή γεύση της μπύρας.

Μετά την προσθήκη λυκίσκου, η αποσαφήνιση και η ψύξη πραγματοποιούνται σε εναλλάκτη θερμότητας, από εκεί το μούστο πηγαίνει στις δεξαμενές ζύμωσης όπου παράγεται αλκοόλ και CO2 φυσικά, μετά από αυτό το στάδιο λαμβάνεται η πράσινη ή νεαρή μπύρα.

Στο τέλος της ζύμωσης, η μπύρα πηγαίνει στις δεξαμενές αποθήκευσης όπου ωριμάζει σε θερμοκρασία περίπου 0º, τελικά προχωρά σε διήθηση και προετοιμασία και αποθήκευση στις δεξαμενές προ-πλήρωσης. Τέλος, η μπύρα συσκευάζεται μετά την παστερίωση.

Με εξαίρεση τον λυκίσκο, ο οποίος προέρχεται από το βόρειο τμήμα της Ισπανίας, οι άλλες πρώτες ύλες προέρχονται από κοντινές περιοχές, το ρύζι από την Calasparra και το κριθάρι από την Albacete, όπου η εταιρεία έχει τη δική της γη για να ελέγχει την ποιότητά της.

Μόλις τελείωσε η επίσκεψη, πήγαμε στην αίθουσα γευσιγνωσίας όπου θα μπορούσαμε να δοκιμάσουμε μπύρα Estrella de Levante συνοδευόμενη από νόστιμες κρεατόπιτες Murcian, έναν ειλικρινά ακαταμάχητο συνδυασμό.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες