Φυτικά Ουέλλινγκτον. Συνταγή με Thermomix

Επιδόρπια

Το ιδανικό για να φτιάξετε αυτό το λαχανικό Ουέλλινγκτον είναι να χρησιμοποιήσετε ένα φύλλο σφολιάτας πάχους 35x25 και 5 mm, αλλά αν έχουμε λίγο περισσότερο από το απαραίτητο για να τυλίξουμε τη γέμιση, μπορούμε να κόψουμε μια λωρίδα ζύμης και να κάνουμε περικοπές με έναν κόπτη ζυμαρικών για να διακοσμήσουμε αυτό το κέικ. Μην ξεχάσετε να βουρτσίζετε επίσης τις χτυπημένες διακοσμήσεις αυγών.

Μου αρέσει πολύ αυτή η συνταγή που μπορείτε να την φτιάξετε εκ των προτέρων και να την χτυπήσετε στο φούρνο λίγο πριν την σερβίρετε, γιατί το ζεστό είναι πολύ καλύτερο. Εάν δεν σας αρέσουν τα συστατικά, μπορείτε να το αλλάξετε. Επρόκειτο να διαγράψω τα κάστανα και να τα αντικαταστήσω με καρύδια, γιατί δεν τους αρέσουν πάρα πολύ, αλλά στο τέλος έφτιαξα την αρχική συνταγή με όλα τα συστατικά της και σας διαβεβαιώνω ότι το αποτέλεσμα ήταν υπέροχο.

Συστατικά

Για 8 άτομα
  • Πατάτα σε κύβους 200 γρ
  • Φρέσκο ​​θυμάρι ένα κλαδάκι
  • Φρέσκο ​​δεντρολίβανο ένα κλαδάκι
  • Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 5 κουταλιές της σούπας
  • Ψωμί τοστ (2 cm κύβους) 2-3 φέτες
  • Κόκκινο κρεμμύδι, τετράγωνο 150 γρ
  • Ψιλοκομμένο λάχανο 150 γρ
  • Αλας
  • Αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • Φρέσκο ​​σπανάκι μωρού 200 γρ
  • Γρανάζια 50 γρ
  • Μαγειρεμένα κάστανα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα 100 γρ
  • Λεμόνι 6 λωρίδες δέρματος (για το λεμόνι duxelle)
  • Γαρίφαλο σκόρδου (για το λεμόνι duxelle) 6
  • Βούτυρο (για το λεμόνι duxelle) 15 γρ
  • Φρέσκα μανιτάρια σε τέταρτα (για το λεμόνι duxelle) 250 γρ
  • 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού (για το λεμόνι duxelle)
  • 1 φύλλο σφολιάτας
  • Χτύπησα το αυγό 1
  • 1 κουταλιά της σούπας γάλα

Πώς να φτιάξετε λαχανικά

Δυσκολία: Εύκολο
  • Συνολικός χρόνος 2 ώρες
  • Επεξεργασία 30 μ
  • Μαγείρεμα 1 ώρα και 30 λεπτά
  • Ανάπαυση 45 μ

Ξεκινάμε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 190ºC. Τυλίξτε τους κύβους πατάτας με αλουμινόχαρτο με ένα κλαδάκι θυμάρι, ένα κλαδάκι δεντρολίβανου και ποτίστε τους με μια κουταλιά λάδι. Ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να ψηθούν καλά οι πατάτες. Εν τω μεταξύ, συνεχίζουμε τη συνταγή και όταν τελειώσει ο χρόνος του φούρνου, τους αφαιρούμε από το φούρνο και τους αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε τους κύβους ψωμιού και το νερό με δύο κουταλιές της σούπας λάδι. Κλείσαμε. Βάλτε το κρεμμύδι και δύο κουταλιές λάδι στο ποτήρι και ψιλοκόψτε 5 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 5. Με μια σπάτουλα, χαμηλώστε τα συστατικά στο κάτω μέρος του ποτηριού. Προσθέστε το λάχανο, το αλάτι, το πιπέρι και το σπανάκι και τηγανίστε 7 λεπτά / 120 /C / κουτάλι ταχύτητας.

Ρίχνουμε το περιεχόμενο του γυαλιού σε ένα σουρωτήρι τοποθετημένο σε ένα μπολ και το αφήνουμε να στραγγίσει και να κρυώσει (περίπου 30 λεπτά). Πλένουμε το ποτήρι. Όταν όλα είναι κρύα, προσθέστε στο μεγάλο μπολ με το ψωμί, τους κύβους πατάτας, τα κουκουνάρια, τα κάστανα και τη σάλτσα λαχανικών και ανακατέψτε.

Για να φτιάξετε το λεμόνι duxelle, βάλτε τη φλούδα λεμονιού και το σκόρδο στο ποτήρι και συνθλίψτε 3 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 10. Με τη σπάτουλα, χαμηλώστε τα συστατικά στο κάτω μέρος του ποτηριού. Τεμαχίζουμε ξανά 3 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 10.

Προσθέτουμε το βούτυρο και τα μανιτάρια και κόβουμε 2 δευτερόλεπτα / ταχύτητα 7 και ρυθμίζουμε 5 λεπτά / 100º / κουτάλι ταχύτητας. Στραγγίζουμε ένα λεπτό σουρωτήρι και βάζουμε σε ένα μπολ με το χυμό λεμονιού. Αφήστε να κρυώσει εντελώς (περίπου 15 λεπτά).

Για τη συναρμολόγηση της συνταγής, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ºC. Ευθυγραμμίστε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και τοποθετήστε το φύλλο σφολιάτας πάνω. Απλώστε το προστατευμένο duxelle στην κορυφή, αφήνοντας 4 cm ελεύθερα σε όλες τις άκρες της ζύμης. Τακτοποιήστε το γέμισμα στο duxelle σε μια παχιά σειρά κατά μήκος, τοποθετώντας το στο κέντρο του κάτω μισού του ορθογωνίου και αφήνοντας τουλάχιστον 3 cm ελεύθερα στην άκρη του στρώματος duxelle.

Με τη βοήθεια του χαρτιού, τυλίγουμε τα πάντα από μόνο του από την πλευρά με το γέμισμα μέχρι να σχηματίσει ένα ρολό (χωρίς το χαρτί να τυλίγεται με τη ζύμη). Πατάμε ελαφρά τον κύλινδρο για να συμπιέσουμε το γέμισμα. Χρωματίζουμε με το μείγμα χτυπημένου αυγού και γάλακτος το διαμήκες εσωτερικό άκρο και τα άκρα της ζύμης στο εσωτερικό.

Κλείνουμε το ρολό σφραγίζοντας καλά τη διαμήκη άρθρωση και τα άκρα καλά. Τυλίγουμε έτσι ώστε ο σύνδεσμος να βρίσκεται στο κάτω μέρος και να βάψουμε ολόκληρη την επιφάνεια με αυγό. Ψήνουμε 40-50 λεπτά στους 180ºC ή μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε ζεστό κομμένο σε φέτες.

Με τι να συνοδεύσει το λαχανικό Ουέλλινγκτον

Το ιδανικό είναι να σερβίρετε το λαχανικό Ουέλλινγκτον με ποικίλη σαλάτα, με αυτόν τον τρόπο θα έχετε ένα υπέροχο πλήρες δείπνο ή ακόμη και ένα δεύτερο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα. Επιπλέον, είναι ένα πιάτο που απλώνεται πολύ, καθώς πολλές φέτες βγαίνουν από το ρολό ζαχαροπλαστικής. Θα σας αρέσει.

  • Facebook
  • Κελάδημα
  • Πλακέτα
  • ΗΛΕΚΤΡΟΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ
Ετικέτες:  Επιλογή Επιδόρπια Συνταγές 

Ενδιαφέροντα Άρθρα

add
close

Δημοφιλείς Κατηγορίες